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Ottimo piatto unico che, come variante, può essere preparato con la besciamelle leggera che sostituisce l'intingolo con le uova. Riducendo inoltre le dosi di pasta, mozzarella e prosciutto diventa un primo piatto.
Ingredienti per 6 persone 500 g di pappardelle 150 g di prosciutto cotto (privato del grasso visibile) a dadini 4 uova 200 g di mozzarella 1 bicchiere di latte scremato sale, pepe, noce moscata q.b.
Porre sul fuoco una capiente pentola con acqua salata e portarla ad ebollizione. In una capace terrina battere bene le uova con il latte, sale, pepe ed una grattata di noce moscata. Tagliare a dadini la mozzarella. Versare nella terrina le pappardelle cotte molto al dente, amalgamare bene con la salsina preparata. Spennellare con l’olio una pirofila da forno. Disporvi le pappardelle, con l’intingolo preparato, il prosciutto e la mozzarella a dadini e passare in forno caldo a gratinare (200°-220°) per 10 minuti circa.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 464 Kcal a persona
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