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Tortino di riso
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Evviva la fantasia!!

Adatta gli ingredienti che vuoi.

Ingredienti per 6 persone

  • 500 g di riso parboiled
  • 3 melanzane (1 kg circa)
  • 3 pomodori maturi (300 g)
  • 300 g di mozzarella
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di burro (10 g)
  • sale, pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • 20 g di pangrattato
           

Lessare al dente il riso in acqua salata.

Lavare e sbucciare le melanzane.

Tagliarle a fette spesse ½ centimetro e grigliarle su una piastra di ghisa caldissima.

Scolare e condire il riso con il burro ed il prezzemolo tritato.

Spennellare con l’olio una tortiera, spolverizzarla di pangrattato e fare un primo strato di riso condito, uno strato di melanzane spennellate con poco olio, sale pepe e origano, uno di pomodori tagliati a fettine, uno di mozzarella tagliata a dadini.

Salare, pepare, condire con un filo d’olio, cospargere di pangrattato e fare altri 2 strati con gli stessi ingredienti sino ad esaurimento degli stessi.

Concludere con una spolverata di pangrattato e passare in forno caldo (200°) per 20 minuti.

Lasciare rassodare prima di servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 500 kcal a persona

 

 





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