Evviva la fantasia!! Adatta gli ingredienti che vuoi.
Ingredienti per 6 persone 500 g di riso parboiled 3 melanzane (1 kg circa)
3 pomodori maturi (300 g)
300 g di mozzarella 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaino di burro (10 g)
sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
20 g di pangrattato
Lessare al dente il riso in acqua salata. Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a fette spesse ½ centimetro e grigliarle su una piastra di ghisa caldissima. Scolare e condire il riso con il burro ed il prezzemolo tritato. Spennellare con l’olio una tortiera, spolverizzarla di pangrattato e fare un primo strato di riso condito, uno strato di melanzane spennellate con poco olio, sale pepe e origano, uno di pomodori tagliati a fettine, uno di mozzarella tagliata a dadini. Salare, pepare, condire con un filo d’olio, cospargere di pangrattato e fare altri 2 strati con gli stessi ingredienti sino ad esaurimento degli stessi. Concludere con una spolverata di pangrattato e passare in forno caldo (200°) per 20 minuti. Lasciare rassodare prima di servire.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 500 kcal a persona
|