Preparazione valida anche come piatto unico.

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Ingredienti per 8/10 persone

• 350 g di farina di semola
• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 100 ml ca. di acqua
• sale q.b.
• 
  
• 1 kg di broccoli (al netto)
• 2 cipolline fresche
• 100 g di pancetta affumicata
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva (40 g)
  
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di parmigiano (20 g)

• 1 litro di latte scremato
• 4 cucchiai di farina (50 g)
  
• 20 g di burro
  
• sale, pepe, noce moscata

Preparare la pasta matta.

Lavare bene i broccoli, suddividerli in cimette e cuocerli a vapore per 7/8 minuti.

Passare poi i broccoli in padella con la cipollina lavata e tagliata a rondelline, poca acqua e 3 cucchiai d’olio; salare e pepare.

Aggiungere la pancetta a dadini e mantecare in padella per 10 minuti ca.

Preparare la besciamelle poco densa.

Unire i broccoli alla besciamelle con il parmigiano.

Ricavare dalla pasta matta 2 dischi di cui uno più grande e stirarli con il mattarello.

Spennellare leggermente con il burro una teglia rettangolare e stendere il disco di pasta più grande che dovrà un po’ debordare.

Versare l’impasto quando sarà freddo, coprire con l’altro disco di pasta e chiudere i bordi a cordoncino.

Passare in forno caldo (230°) per 40 minuti ca.

Estrarre la teglia dal forno e lasciare rassodare la torta coperta con carta alluminio per 10 minuti prima di servire.