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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Linguine al rag di pesce spada

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Linguine al rag di pesce spada
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Chi lo ha detto che il ragù debba essere preparato solo con la carne?

Questo, comunque, non è il classico ragù preparato con la salsa di pomodoro.....


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Ingredienti per 4 persone

  • 280 g di linguine
  • 150 g di pesce spada (1 fetta)
  • 20 g di porro
  • 30 g di olio extravergine adi oliva
  • 250 g di pomodori ciliegini
  • origano, sale e pepe q.b.

Lavare bene la fetta di pesce spada, tagliarla a dadini abbastanza piccoli e tenerli da parte.

Affettare sottilmente il porro e metterlo in una capace padella con mezzo bicchiere d'acqua ed 1 cucchiaio di olio.

Cuocere a fiamma moderata sino a quando l'acqua sarà evaporata.

A questo punto aggiungere i dadini di pesce spada e saltarli in padella a fiamma vivace per 5 minuti circa.

Unire i pomodorini ben lavati e tagliati in quattro parti, salare leggermente e far saltare tutto per 5 minuti.

Nel frattempo cuocere le linguine molto al dente in acqua salata e passarle poi in padella facendole saltare per 3-4 minuti circa con gli altri ingredienti e con l'aiuto dell'acqua di cottura da aggiungere a piccole dosi man mano che occorre.

Alla fine condire con poco pepe macinato al momento, un pizzico di origano, 2 cucchiai di olio, mantecare per 1 minuto e servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 370 Kcal a persona

 

 

 





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