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Home arrow Ricette arrow piatti rustici arrow Melanzane in carrozza al forno

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Melanzane in carrozza al forno
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Questo piatto, tradizionalmente, viene preparato fritto; ma prepararlo in forno è stato un gran divertimento ed ha regalato una gradevolissima sorpresa...

Sarà comunque meglio non esagerare perchè la quantità di grassi è generosa....

Può anche essere servito come antipasto rustico.


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Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di melanzane viola
  • 1 uovo
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 100 g di prosciutto cotto magro
  • 100 g di pangrattato
  • 80 g di farina
  • 100 ml di latte scremato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Lavare bene le melanzane, tagliarle a fette spesse 1 centimetro circa ed ammollarle in acqua e sale per 30 minuti circa.

Riprenderle poi, strizzarle e riporle su un piano.

Su ciascuna fetta di melanzana mettere una fetta di prosciutto, due fettine di scamorza e chiudere con altra fetta.

Continuare sino ad esaurimento degli ingredienti.

Passare le fette così farcite prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il latte e poi nel pangrattato preparato con  aglio e prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, l'olio ed un pizzico di sale e pepe.

Riporre le melanzane su una teglia rivestita con carta forno e passare in forno caldo per 30 - 35 minuti circa o sino a leggera doratura.

Servire caldo o tiepido.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 550 Kcal a persona

 





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