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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Farfalle con funghi pioppini e pomodori piccadilly

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Farfalle con funghi pioppini e pomodori piccadilly
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I funghi pioppini sono abbastanza delicati e possono essere una valida alternativa ai prataioli (o champignon).


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Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di farfalle
  • 200 g di funghi pioppini
  • 100 g di pomodori piccadilly
  • 30 g di porro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • sale e pepe q.b.

Spazzolare delicatamente i funghi per eliminare la terra e le impurità.

Lavare il porro e tagliarlo ad anelli sottili, poi metterlo in una padella con un filo d'olio e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere i pioppini interi, la foglia di alloro, un pizzico di sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti circa spadellando di tanto in tanto. 

Lavare bene i pomodori, tagliarli a pezzettini e metterli in una capiente terrina.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua bollente e poco salata.

Quando i funghi saranno giunti a cottura aggiungere un po' di prezzemolo ben lavato e tritato, poco pepe macinato al momento e trasferirli nella terrina con i pomodori. Rimescolare bene.

Scolare le farfalle con l'aiuto di una schiumaiola ed aggiungerle nella terrina con i funghi ed i pomodori; condire con un cucchiaio di olio, rimescolare bene, lasciare mantecare per un paio di minuti e servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 400 Kcal a persona

 

 

 

 





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