Questa preparazione può essere gustata fredda ed inserita in una cena rustica; in alternativa può essere utilizzata come contorno. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone 400 g di fagiolini 2 spicchi d'aglio 40 g di pangrattato 2 pomodori ciliegini (50 g) 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva (20 g) 2 filetti di alice sott'olio (15 g) 4 capperi 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (10 g) 1 ciuffo di prezzemolo sale, pepe, origano q.b. Spuntare i fagiolini privandoli dei fili, lavarli e lessarli per pochi minuti in acqua leggermente salata avendo cura di mantenerli al dente. Scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura e trasferirli in una capiente padella antiaderente. Mettere nel mixer il pangrattato, l'aglio sbucciato ed intero, il prezzemolo, i pomodorini tagliati a metà, i filetti di alice sgocciolati, il parmigiano, i capperi ben lavati, l'olio, un pizzico di pepe e origano. Frullare per pochi secondi e trasferire il composto nella padella con i fagiolini. Lasciare mantecare per un paio di minuti a fiamma vivace ed aggiungere, se occorre, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagiolini. Servire sia caldo che freddo.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 120 Kcal a persona |