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Farfalle al salmone e funghi
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Un altro incontro mare-monti!

In questo abbinamento celebriamo un trionfo di Omega3 & Vitamina D... :-)


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Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di farfalle
  • 90 g di salmone fresco (al netto degli scarti)
  • 200 g di funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia piccola di alloro
  • 1 cucchiaio di olio (10 g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine di un paio di millimetri.

Mettere in una capace padella lo spicchio di aglio lavato, schiacciato e sbucciato con un filo di olio, i funghi, la foglia di alloro ed un pizzico di sale.

Lasciare cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti circa.

Svuotare la padella dai soli funghi lasciando il resto ed aggiungere il salmone ripulito da spine, pelle esterna e tagliato a dadini.

Lasciare cuocere per 5-6 minuti.

Nel frattempo lessare le farfalle in acqua bollente e poco salata e farle cuocere per la metà del tempo previsto sulla confezione.

Riunire i funghi con il salmone ed aggiungere la pasta con l'aiuto di una schiumarola e proseguire la cottura utilizzando la sua acqua a piccole dosi man mano che occorre.

Aggiungere alla fine poco pepe macinato al momento ed il prezzemolo ben lavato e tritato.

Mantecare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 428 Kcal a persona

 

 

 

 

 





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