Tieni sempre in frigorifero (mai troppo a lungo) un barattolo di vetro con pangrattato e parmigiano tra loro miscelati con prezzemolo tritato e qualche cappero.

Preziosi alleati dell’ultimo minuto in quanto rappresentano una combinazione sempre utile quando passi in forno una pietanza da gratinare, oppure quando un sughetto per condire la pasta doveva essere un po’ più denso… o semplicemente per arricchire una portata un po’ rustica.

Ricorda, però, che è sempre meglio non abbondare con il formaggio specialmente se al posto del parmigiano utilizzi il pecorino.

Può essere utile tenere in frigorifero anche della frutta secca tritata grossolanamente (pistacchi, mandorle, noci, nocciole...) per arricchire qualche preparazione all'ultimo minuto.