La pastella, che viene normalmente preparata con acqua, farina, uova, lievito e quant'altro, può essere preparata in modo più leggero, per esempio, senza il tuorlo d'uovo, ma solo con l'albume montato.

La pastella di verdure (che io preferisco) si può preparare con cavolfiori, broccoli, carciofi, zucchine, peperoni, melanzane, verza etc, precedentemente sbollentati o cotti a vapore.

Prova a frullare queste verdure al mixer aggiungendo acqua, farina ed un po' di vino bianco..., nascerà una consistenza sufficientemente cremosa che potrà  essere utilizzata per immergervi altrettante verdure a tocchetti che andranno, poi, passate nel pangrattato ed, infine... chi lo ha detto che la pastella, quale che sia la destinazione d'uso, debba essere necessariamente fritta?

Hai provato a far gratinare le verdurine pastellate in forno anche solo 5 minuti sotto al grill?