Una torta gustosissima, molto digeribile e di sicuro effetto; se non la conoscete ancora provatela..... :-))
Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 8 persone 400 g di farina di semola di grano duro
40 g di olio extravergine di oliva 800 g di spinaci surgelati 40 g di burro
400 g di ricotta 7 uova 80 g di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b.
Impastare la farina col l'olio ed acqua tiepida da aggiungere a piccole dosi man mano che occorre. Lavorare bene sino ad ottenere un impasto morbido e vellutato. Mettere il panetto ottenuto in una terrina e lasciare riposare per mezz'ora circa. Preparare 4 uova sode e tenerle da parte.
Cuocere gli spinaci a vapore e farli poi saltare in padella per 5 minuti circa con il burro, un pizzico di sale e poco pepe macinato al momento. Trasferire poi gli spinaci in una capiente terrina, aggiungere la ricotta a piccole dosi, il parmigiano grattugiato, due uova e rimescolare bene. L'impasto ottenuto dovrà essere morbido ben amalgamato ed omogeneo. Riprendere il panetto tenuto da parte e ricavare due sfoglie non troppo sottili di cui una dovrà essere più larga. Spennellare una pirofila con poco olio e mettere la sfoglia più larga e debordante; distribuire l'impasto in modo uniforme, le uova sode sbucciate e tagliate a metà avendo cura di spingere ciascuna metà all'interno dell'impasto e coprire con l'altra sfoglia. Sigillare bene i bordi, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e passare in forno caldo (200° - 220°) e lasciare cuocere per 45 - 50 minuti circa o sino a doratura. Estrarre la pirofila dal forno e coprirla con carta alluminio per 10 minuti circa. Servire caldo o tiepido.
|