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Penne con pesce spada, pomodorini e peperone
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Piatto dal gusto mediterraneo da gustare da soli, in compagnia...


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Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di penne rigate
  • 100 g di pomodori ciliegini
  • 50 g di peperone
  • 100 g di pesce spada (1 fetta al netto degli scarti)
  • 6 capperi sotto sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

 

Lavare bene la fetta di pesce spada, tagliarla a cubetti e tenere da parte.

Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà; lavare anche una falda di peperone e tagliarla a cubetti.

Mettere in una padella mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaio d'olio, lo spicchio di aglio e lasciare cuocere per un paio di minuti circa.

Aggiungere i cubetti di peperone e lasciare cuocere per 5 minuti circa a fiamma non troppo vivace.

Aggiungere poi i pomodorini e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa; salare leggermente.

Nel frattempo cuocere le penne molto al dente in acqua bollente e poco salata.

Qualora necessitasse aggiungere a piccole dosi l'acqua di cottura della pasta al condimento.

Qualche minuto prima di trasferire la pasta in padella unire al condimento i dadini di pesce spada, i capperi ben lavati e saltare per due minuti circa.

Trasferire le penne in padella con l'aiuto di una schiumarola e farle saltare con il condimento per 3 o 4 minuti aggiungendo, se occorre poca acqua di cottura della pasta.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo ben lavato e tritato e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene e servire.

 

 

 

 





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