Piatto dal gusto mediterraneo da gustare da soli, in compagnia... Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 2 persone - 160 g di penne rigate
- 100 g di pomodori ciliegini
- 50 g di peperone
- 100 g di pesce spada (1 fetta al netto degli scarti)
- 6 capperi sotto sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Lavare bene la fetta di pesce spada, tagliarla a cubetti e tenere da parte. Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà; lavare anche una falda di peperone e tagliarla a cubetti. Mettere in una padella mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaio d'olio, lo spicchio di aglio e lasciare cuocere per un paio di minuti circa.
Aggiungere i cubetti di peperone e lasciare cuocere per 5 minuti circa a fiamma non troppo vivace. Aggiungere poi i pomodorini e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa; salare leggermente.
Nel frattempo cuocere le penne molto al dente in acqua bollente e poco salata. Qualora necessitasse aggiungere a piccole dosi l'acqua di cottura della pasta al condimento. Qualche minuto prima di trasferire la pasta in padella unire al condimento i dadini di pesce spada, i capperi ben lavati e saltare per due minuti circa. Trasferire le penne in padella con l'aiuto di una schiumarola e farle saltare con il condimento per 3 o 4 minuti aggiungendo, se occorre poca acqua di cottura della pasta. Aggiungere 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo ben lavato e tritato e poco pepe macinato al momento. Mantecare bene e servire.
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