Antipasto appetitoso in cui prevale il gusto delle patate e, come sottofondo, quello delle melanzane.

La preparazione è molto semplice e leggera anche perchè le polpette sono cotte in forno.

Sapete come si dice.... una tira l'altra ...!!!

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Ingredienti per 3 persone

• 400 g di patate
• 250 g di melanzana al netto degli scarti
• 1 uovo
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pangrattato
• 1 generoso ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe q.b.

Lessare le patate in acqua poco salata.

Sbucciare la melanzana, tagliarla a spicchi e cuocerla a vapore con gli spicchi di aglio sbucciati.

Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in una terrina.

Schiacciare con una forchetta gli spicchi di melanzana ed unirli alle patate; aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e poco pepe.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, ricavare delle polpette e riporle su una teglia foderata con carta forno.

Passare in forno caldo a 200° e cuocere per 30 minuti circa o sino a doratura.

Servire tiepido o freddo (secondo i gusti).