Antipasto appetitoso in cui prevale il gusto delle patate e, come sottofondo, quello delle melanzane. La preparazione è molto semplice e leggera anche perchè le polpette sono cotte in forno. Sapete come si dice.... una tira l'altra ...!!! Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 3 persone - 400 g di patate
- 250 g di melanzana al netto degli scarti
- 1 uovo
- 2 spicchi di aglio
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pangrattato
- 1 generoso ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.
Lessare le patate in acqua poco salata. Sbucciare la melanzana, tagliarla a spicchi e cuocerla a vapore con gli spicchi di aglio sbucciati. Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in una terrina. Schiacciare con una forchetta gli spicchi di melanzana ed unirli alle patate; aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e poco pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, ricavare delle polpette e riporle su una teglia foderata con carta forno. Passare in forno caldo a 200° e cuocere per 30 minuti circa o sino a doratura. Servire tiepido o freddo (secondo i gusti).
Apporto calorico per questa ricetta: circa 210 Kcal a persona
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