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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Farfalle con crema di carote e pistacchi

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Farfalle con crema di carote e pistacchi
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La crema di carote, come le altre creme a base di verdure, è una valida e veloce alleata in cucina per la preparazione all'ultimo minuto di un primo piatto con pasta o riso.

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Ingredienti per 3 persone

  • 210 g di farfalle
  • 20 g di pistacchi
  • 2 filetti di alici sott'olio (15 g)
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 carota di 150 g
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (10 g)
  • 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva (20 g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • rosmarino

Lessare la carota in poca acqua salata con 1 spicchio di aglio, poco pepe e qualche aghetto di rosmarino.

Tritare nel mixer i pistacchi insieme ai filetti di alici, l'aglio, la carota lessata con parte della sua acqua ed 1 cucchiaio di olio sino ad ottenere un composto morbido che andrà poi trasferito in un tegame.

Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente; passarla poi nel tegame, senza scolarla, e mantecarla per qualche minuto con la crema di carota e pistacchi.

Aggiungere all'ultimo minuto una spolverata di pepe nero macinato al momento, 1 cucchiaio di olio, il parmigiano ed il prezzemolo tritato.

Servire subito decorando i piatti con qualche pistacchio grossolanamente sbriciolato.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 370 Kcal a persona

 

 





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