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Pane in cassetta
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Dopo aver provato a fare il pane in varie forme, metterlo in cassetta ha dato il migliore risultato...

Se avete l'impastatrice il lavoro è più veloce, altrimenti.... olio di gomito !!!


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Ingredienti per una forma di pane da 800 g circa

  • 500 g di farina di semola rimacinata
  • 13 g di lievito
  • zucchero 5 g (1 cucchiaino da caffè circa)
  • sale 8 g (2 cucchiaini da caffè circa)
  • 300 ml circa di acqua
  • 3 cucchiaini da the di olio extravergine di oliva (18 g circa)

Sciogliere il lievito con lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 15 minuti circa.  Nel frattempo miscelare la farina con il sale, quindi aggiungere gradatamente l'acqua con il lievito e lo zucchero sciolti e, successivamente, la rimanente acqua a piccole dosi, l'olio e lavorare sino ad ottenere un impasto molto morbido ed elastico che andrà riposto in una terrina in luogo caldo, chiuso con la pellicola trasparente, per un'ora circa. Il volume del panetto dovrà raddoppiare.

Decorso tale tempo riprendere il panetto, reimpastarlo su un piano infarinato per un minuto circa.

Spennellare con poco olio uno stampo per plum cake da chilo e trasferirvi il panello modellato.

Coprire con un foglio di carta forno ed avvolgere lo stampo con una coperta di lana e tenere in caldo per un'ora circa o, comunque, fino a quando il volume sarà raddoppiato.

A questo punto passare lo stampo in forno caldissimo e cuocere alla massima temperatura per 25-30 minuti circa o sino a doratura della superficie.

Il pane sarà cotto quando, picchiettando con la mano sul fondo si sentirà suono di vuoto.

 





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