Ho avuto modo di constatare che piatti di questo tipo vengono molto più buoni con i pomodori piccadilly, poi.... dipende dai gusti... :) Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 3 persone - 240 g di tortiglioni
- 350 g di pomodori piccadilly
- 6 olive verdi
- qualche capperino
- 2 spicchi di aglio
- erba cipollina q.b.
- origano q.b.
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di parmigiano grattugiato (2 cucchiai circa)
- sale e pepe q.b.
Mettere in una capiente padella i pomodori ben lavati e tagliati in quattro parti, gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, i capperini ben lavati, un pizzico di origano e di erba cipollina, un cucchiaio di olio ed due di acqua. Salare e pepare leggermente.
Lasciare cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa. Qualora necessitasse, durante la cottura, aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Nel frattempo lessare i tortiglioni molto al dente e trasferirli poi nella padella con l'aiuto di una schiumarola. Saltare la pasta per qualche minuto nell'intingolo aggiungendo, se occorre, poca acqua di cottura a piccole dosi. Alla fine a fiamma spenta aggiungere un altro pizzico di origano, 2 cucchiai di olio, poco pepe macinato al momento e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Mantecare bene e servire subito.
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