Un piatto veloce dove si esalta il sapore dei broccoli che dovranno rimanere croccanti. Il prosciutto cotto, la cipollina fresca ed i pomodori piccadilly.... sono delle gustosissime comparse... Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone - 300 g di penne
- 250 g di broccoli (al netto degli scarti)
- 100 di dadini di prosciutto cotto magro
- 3 cipolline fresche (50 g circa)
- 200 g di pomodori piccadilly
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe q.b.
Mettere in una capiente padella i broccoli ben lavati e tagliati a piccole cimette, le cipolline fresche sbucciate, ben lavate e tagliate a bastoncini, i pomodori ben lavati e tagliati in quattro parti, la foglia di alloro, i dadini di prosciutto e 2 cucchiai di olio; salare e pepare leggermente.
Insaporire bene gli ingredienti per 5 minuti circa a fiamma vivace, poi lasciarli cuocere a fiamma moderata per altri 5 minuti circa con il coperchio. Nel frattempo lessare le penne molto al dente e trasferirle poi in padella con l'aiuto di una schiumarola. Lasciare insaporire bene la pasta con il condimento per 5 minuti circa aggiungendo, se occorre, poca acqua di cottura; unire alla fine 2 cucchiai di olio, poco pepe macinato al momento ed, a fiamma spenta, il parmigiano grattugiato. Mantecare bene e servire subito.
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