Questi biscotti sono praparati senza burro e senza uova, l'unica parte grassa è costituita dall'olio extravergine di oliva che, come risaputo, non contiene colesterolo.

Bisogna stare solo attenti alle calorie si sa che uno tira l'altro, ma è meglio non esagerare...

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Ingredienti per circa 80 biscotti

• 500 g di farina 00
• 160 g di zucchero
• 15 g di miele
• 180 g di latte scremato
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• scorza di arancia (o limone) grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci

Mettere in una capiente terrina la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza di arancia ed il sale; rimescolare bene ed aggiungere poi l'olio ed il latte con il miele.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto non troppo morbido che dovrà riposare per una decina di minuti.

Stendere l'impasto con il matterello ottenendo una sfoglia spessa 2 mm circa aiutandosi con la farina per evitare che si attacchi sul piano di lavoro e ricavare poi dei biscotti con l'aiuto di una formina.

Passare in forno caldo (180°) e lasciare cuocere per 30 minuti circa o sino a doratura.