Piatto dal gusto delicato che si prepara molto velocemente. La crema di ricotta è più adatta a questa preparazione perchè regge molto bene il calore. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 3 persone - 220 g di pasta formato sedani
- 100 g di crema di ricotta vaccina
- 1 zucchina media (170 g circa)
- 20 g di burro
- 1 spicchio di aglio
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Lavare bene la zucchina e privarla delle estremità; tagliarla a fettine non troppo sottili e metterle in una padella con un cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere a fiamma moderata per 10 minuti circa. Salare e pepare leggermente.
Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata. Mettere in padella la crema di ricotta ed amalgamarla alla zucchina per qualche minuto a fiamma leggera sino a scioglierla completamente. Trasferire la pasta in padella con l'aiuto della schiumarola e proseguire la cottura per un paio di minuti aggiungendo, se occorre, la sua acqua a piccole dosi. A fine cottura aggiungere il prezzemolo ben lavato e tritato, poco pepe macinato al momento ed il burro. Mantecare bene per un minuto e servire.
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