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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Sedani con zucchina e crema di ricotta

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Sedani con zucchina e crema di ricotta
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Piatto dal gusto delicato che si prepara molto velocemente.

La crema di ricotta è più adatta a questa preparazione perchè regge molto bene il calore.


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Ingredienti per 3 persone

  • 220 g di pasta formato sedani
  • 100 g di crema di ricotta vaccina
  • 1 zucchina media (170 g circa)
  • 20 g di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Lavare bene la zucchina e privarla delle estremità; tagliarla a fettine non troppo sottili e metterle in una padella con un cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e mezzo bicchiere d'acqua.

Lasciare cuocere a fiamma moderata per 10 minuti circa. Salare e pepare leggermente.

Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata.

Mettere in padella la crema di ricotta ed amalgamarla alla zucchina per qualche minuto a fiamma leggera sino a scioglierla completamente.

Trasferire la pasta in padella con l'aiuto della schiumarola e proseguire la cottura per un paio di minuti aggiungendo, se occorre, la sua acqua a piccole dosi.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo ben lavato e tritato, poco pepe macinato al momento ed il burro.

Mantecare bene per un minuto e servire.

 

 





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