Una ricerca dell'European prospective investigation into cancer and nutrition è riuscita a dimostrare il collegamento fra alimentazione e l'insorgenza del cancro. L'esperto: "Scegliere verdure, cereali integrali e frutta"

MANGIARE cibi ricchi di fibre e evitare quelli che contengono zuccheri è importante per proteggere il fegato, anche dall'insorgenza di tumori, Lo rivela una ricerca realizzato dall'European prospective investigation into cancer and nutrition (Epic), il progetto che studia il rapporto fra cancro e alimentazione. Ancora una volta si è riusciti a dimostrare quanto la salute sia collegata agli stili di vita e a quello che finisce nei nostri piatti. Mangiare bene è positivo non solo per il giro vita, ma anche per evitare le malattie. Seguendo un campione di 470.000 persone, i ricercatori hanno stabilito che una dieta ricca di fibre e con pochi zuccheri coincide con un minor rischio di sviluppare un tumore al fegato.

L'analisi, alla quale hanno partecipato anche diversi ricercatori italiani dell'Associazione italiana per la ricerca sul cancro (Airc), è stata su Annals of oncology. "Lo studio è particolarmente interessante perché spiega che un tumore come l'epatocarcinoma riconosce come concausa  alcune abitudini  alimentari - spiega il professor Salvatore Panico del Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia Università Federico II Napoli, che da tempo lavora anche con l'Airc -. Non solo quindi sono importanti nel determinarlo, la  persistenza delle infezioni da epatite B e C o l'effetto di sostanze  tossiche alle quali si è cronicamente esposti, ma anche la dieta che scegliamo.  Il consumo di fibre è protettivo e il consumo di zucchero risulta dannoso. L'European prospective investigation into cancer and nutrition lo aveva già dimostrato per altri tumori, anche  frequenti come il tumore del colon o quello della mammella".

Gli esperti consigliano quindi un'alimentazione ricca di verdure, cereali integrali e frutta. Insomma tutte quelle fibre che 'proteggono' dai tumori. Fra l'altro scegliere cibi di questo tipo è utile per prevenire altre importanti patologie croniche come  le malattie cardiovascolari. "In termini quantitativi possiamo dire che  le fatidiche 5 porzioni quotidiane di frutta e verdura ed un piatto a  base di cereali integrali costituiscono una buona base per  un'alimentazione sana e protettiva nei confronti delle malattie croniche - dice Panico - .Questi alimenti ottengono alcuni risultati importanti: saziano e quindi aiutano a non ingrassare. Inoltre hanno effetti metabolici ed ormonali che  favoriscono il mantenimento di un buono stato di salute". Ma perché dolci e alimenti così buoni per il palato fanno tanto male? "Gli zuccheri, che troviamo anche in tante bibite, hanno effetti negativi collegati all'insorgenza di molti tumori perché i carboidrati  raffinati sollecitano la produzione di insulina che ha effetti sulla crescita cellulare.Questi  fattori di crescita finiscono con il favorire la proliferazione di  cellule cancerose - conclude Panico - . Nel caso del fegato il meccanismo è ancora più  facilmente comprensibile, perché l'insulina prodotta dal pancreas  investe il fegato direttamente ed in grande quantità".

di Valeria Pini

[Fonte: LaRepubblica.it|Salute - 27 gennaio 2013]