Io abbinerei a questo piatto solo un finocchio pulito e ben lavato perchè è supercalorico, quindi, da concedersi raramente.

Dal momento che si utilizzano le lasagne, questa preparazione può essere eseguita anche il giorno prima; basta farla intiepidire in forno per 10/15 minuti.

Ingredienti per 8 persone

• 500 g di lasagne all'uovo
• 1 verza grande (1 kg circa)
• 1,5 lt di latte scremato
• 3 cucchiai di farina
• 20 g di burro
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di scamorza affumicata
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 3 spicchi di aglio
• 2 cipolline fresche
• timo, noce moscata, sale e pepe q.b.

Lavare bene le foglie della verza eliminando la parte callosa centrale e tagliarle a striscioline; metterle a stufare  in una capiente padella con il coperchio insieme all'aglio schiacciato, una spolverata di timo e poca acqua.

Lasciare cuocere, rimestando di tanto in tanto, per 30 minuti circa.

A cottura ultimata salare, pepare ed aggiungere l'olio.

Preparare una besciamelle leggera (v. ricetta base) non troppo densa a cui aggiungere poi la verza precedentemente preparata e fredda.

Amalgamare bene la crema ottenuta.

In una pirofila da forno distribuire poca crema e disporre un primo strato di lasagne.

Ricoprire con un generoso strato di crema ed una spolverata di parmigiano.

Dopo il secondo strato di lasagne e di crema, distribuire alcune fette di scamorza affumicata e continuare così con gli altri strati alternati concludendo con uno strato di crema da ricorprire con una spolverata di parmigiano e pangrattato.

Passare in forno caldo (220°) per 30 minuti circa.

Lasciare rassodare 15 minuti circa prima di servire.