Per la preparazione di questa ricetta si può utilizzare qualsiasi polpa di pesce anche surgelato. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di pesce spada (2 fette)
- 200 g di patate
- 1 uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 pomodori piccadilly
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 50 g di farina
- sale e pepe q.b.
Lavare le fette di pesce spada, privarle della lisca centrale e della pelle, tagliarle a quadrotti e cuocerle in padella con un cucchiaio di olio, i pomodorini ben lavati e tagliati a pezzettini, un pizzico di sale e pepe e lasciare cuocere per 5 minuti circa.
Nel frattempo lavare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi piccoli; metterli in una pentola con poca acqua, un pizzico di sale e lasciarle cuocere sino a quando saranno cotte.
Quando il pesce sarà cotto, tagliarlo a pezzetti piccoli e metterlo nel mixer con i pezzetti di pomodoro; unire le patate scolate, lo spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo ben lavato, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di noce moscata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e comporre delle polpette piatte a forma di hamburger che andranno infarinate, poi passate nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Mettere gli hamburger nelle formine da souffle leggermente unte di olio e passare in forno caldo (200°-220°) per 20-25 minuti circa o sino a doratura. Estrarre le formine dal forno, lasciare rassodare per 5 minuti circa e sformare le tortine.
Servire caldo.
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