Va bene qualsiasi tipo di pasta corta, al di la' dei tortiglioni, purchè sia rigata o ruvida; ad esempio: farfalle, penne, fusilli, pasta formato casereccio etc.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di tortiglioni
  
• Crema di rucola
  
• 20 g di burro

Lessare la pasta in acqua bollente e salata, avendo cura di lasciarla molto al dente.

Mettere in una capace padella la crema di rucola preparata e farvi mantecare la pasta per 4 minuti circa con l'aiuto dell'acqua di cottura della stessa.

All'ultimo minuto aggiungere il burro ed il cucchiaio di parmigiano.

Mantecare bene e servire subito.