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Pasta con crema di persico e rucola
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A questa preparazione si adatta qualsiasi tipo di pasta corta; le penne sono il formato più classico, ma vanno bene anche i sedani, i tortiglioni etc..

 

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta corta (formato sedani)
  • 150 g di pesce persico
  • 100 g di ricotta vaccina
  • 50 g di rucola
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 filetti di alici sott'olio (14 g)
  • 10 g di burro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  • sale e pepe q.b.

Lavare il filetto di pesce persico, asciugarlo con la carta da cucina e tagliarlo a cubetti non troppo grossi.

Far fondere il burro in un padellino e mettervi i cubetti di pesce. Salare e pepare leggermente rimescolando per un paio di minuti.

Passare nel mixer il pesce insieme alla rucola spezzettata, lo spicchio di aglio schiacciato, i filetti di alici, la ricotta e 3 cucchiai di olio.

Frullare tutto sino ad ottenere una crema omogenea che andrà poi trasferita in una capace padella.

Lessare la pasta molto al dente; metterla in padella con l'aiuto di una schiumarola, mantecarla con la crema e con un po' di acqua di cottura della pasta.

Lasciare cuocere ancora per un paio di minuti, aggiungere un cucchiaio di olio, rimescolare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 448 Kcal a persona

 

 

 

 

 





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