Per questa preparazione può essere utilizzato anche il cavolfiore.

Vanno bene anche quelli surgelati.

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Ingredienti per 4 persone

• 500 g di broccoletti (al netto degli scarti)
• 2 filetti di alice sott'olio (15 g)
  
• 4 pomodori ciliegini (80 g)
  
• 4 olive nere denocciolate (30 g)
  
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  
• 50 ml di vino bianco secco
• sale e pepe q.b.

Mettere in un tegame i filetti di alice con i pomodorini tagliati in quattro, gli spicchi di aglio schiacciato e le olive a pezzetti.

Lavare bene i broccoletti e, senza scolarli, metterli nel tegame molto vicini tra loro e con il gambo rivolto verso il basso.

Aggiungere l'olio, salare, pepare e lasciare cuocere con il coperchio, a fuoco basso, per 10 minuti circa. 

Decorso tale tempo, scuotere il tegame senza rimescolare il contenuto, quindi, sfumare con il vino, aggiustare di sale e pepe se occorre e lasciare cuocere ancora per alcuni minuti avendo cura di mantenere i broccoletti croccanti.

Servire caldo o freddo.