Questa preparazione al forno può essere arricchita con una leggera panatura, da apporre sulla superficie, composta da poco pangrattato, poco olio extravergine di oliva, una spolverata di parmigiano, sale e pepe.

In tal caso, accendere il grill a fine cottura per 3 o 4 minuti. 

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di pesce persico da 170 g. circa ciascuno
• Succo di mezzo limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  
• 2 foglie di alloro
• sale e pepe q.b.
• 1 pizzico di origano o erba cipollina (se gradita)

Lavare bene i filetti di pesce e asciugarli con carta da cucina.

Preparare un'emulsione con olio, limone, sale, pepe ed origano od erba cipollina.

La proporzione ideale sarebbe: 1 parte di limone e 2 parti di olio.

Spennellare una pirofila da forno con l'emulsione preparata; mettere qui e là le foglie di alloro spezzettate e distribuirvi sopra i filetti di pesce che andranno a loro volta spennellati (da ambo le parti) con lo stesso intingolo.

Passare in forno caldo (180°) e cuocere per 15 minuti circa.