Questo contorno può accompagnare il più classico cotechino (SOLO A CAPODANNO !) o una fettina di carne, di pesce, o semplicemente, verdure.

La preparazione richiede la disponibilità di un po' di tempo; naturalmente con la pentola a pressione si accorciano i tempi  sia perchè si può evitare l'ammollo delle lenticchie ed anche per la loro cottura.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di lenticchie
• 2 spicchi di aglio
• 2 pomodorini cliliegini
• 1 piccola foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• sale e pepe q.b.
• 20 g di burro (facoltativo) 

Ammollare le lenticchie in acqua fredda per un paio d'ore.

Scolarle, lavarle bene e metterle in una casseruola coperte con acqua fredda.

Aggiungere l'aglio, la foglia di alloro ed i pomodorini interi ben lavati.

Salare, pepare e lasciare cuocere per 45 minuti circa; l'acqua dovrà essere totalmente assorbita e le lenticchie dovranno restare morbide.

Se dovesse essere necessaria altra acqua, aggiungerne poca per volta e, soprattutto, calda per non far perdere il bollore.

Durante la cottura scuotere la casseruola senza rimescolare.

Aggiungere l'olio solo a fine cottura e lasciare insaporire per qualche minuto.

Se gradito, aggiungere il burro.

Servire caldo o freddo.