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Questo non è solo un antipasto, seppur insolito, ma anche un magnifico secondo piatto! E', quindi, inserito anche nella relativa categoria. Come antipasto può fare "il principe"; come secondo piatto abbinalo ad un contorno che ne esalti la delicatezza, ad esempio una julienne di carote o una semplice insalata verde.
Se ti ispirano le fotografie, provali anche tu, in fondo bastano solo dieci minuti per prepararli...
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Ingredienti per 4 persone - 600 g di gamberoni imperiali (sgusciati circa 250 g)
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai colmi di pangrattato (20 g)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (25 g)
- 10 g di pistacchi tritati
- 1 pizzico di origano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
- sale e pepe q.b.
Accendere il forno a 200°. Sgusciare completamente i gamberoni ed eliminare le teste. Lavarli bene, asciugarli non completamente con carta da cucina e tenerli qualche minuto da parte. Spennellare leggermente di olio una pirofila da forno. In una terrina preparare la panatura con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio finemente tritato, l'origano, un pizzico di sale e pepe macinato al momento ed i pistacchi. Amalgamarla bene e passarvi ad uno ad uno i gamberoni avendo cura che l'impanatura sia uniforme ed omogenea. Distribuire sul fondo della pirofila un leggerissimo strato di panatura, quindi i gamberi, senza sovrapporli. Prima di infornare, distribuire sui gamberoni un ulteriore sottile strato di panatura ed il cucchiaio di olio. Passare in forno e, contemporaneamente, accendere il grill. Dopo circa cinque minuti e, comunque, appena la panatura avrà preso colore, sfornare e servire caldi.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 115 Kcal a persona
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