Credetemi: è più difficile da descrivere che da preparare...

Ingredienti per 4 persone

• 40 g di parmigiano grattugiato 
• 4 gamberoni imperiali sgusciati (80 g)
  
• 30 g di uova di lompo
• 30 g di robiola
• 30 g di formaggio di capra
• pepe bianco q.b.

Preparazione della cialda:

In un padellino antiaderente, messo sul fuoco a scaldare a fiamma molto bassa, distribuire  in modo uniforme e sottile un cucchiaino da the di parmigiano grattugiato.

Dopo pochi secondi il parmigiano sarà fuso e sobbollirà; a quel punto spegnere la fiamma ed attendere qualche secondo che smetta di sobbollire.

Con l'aiuto di una forchetta sollevare delicatamente un bordo; il formaggio non dovrà filare.

Prelevarlo, porlo su una tazzina da caffè rovesciata e sagomarlo bene aiutandosi con le mani.

Appena raffreddato passarlo 10 minuti in frigorifero per bloccare la sagoma ottenuta.

Preparazione del ripieno e composizione finale:

In una ciotolina riunire i formaggi con una lieve spolverata di pepe bianco ed amalgamare bene il tutto.

Suddividere la crema di formaggio in ciascuna cialda con un cucchiaino da the, quindi, appoggiarvi il gamberone ed un cucchiaino da caffè di uova di lompo, avendo cura di non macchiare con queste ultime il cestino. 

E adesso godetevi il risultato finale e la sorpresa dei vostri ospiti...

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