E' un ottimo antipasto fresco che è preferibile preparare alcune ore prima di consumarlo (anche il giorno prima) e che puoi anche portare con te in ufficio per il break del pranzo.

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Ingredienti per 8 persone

• 500 g di mozzarella vaccina
  
• 100 g di fesa di tacchino al forno a fette (circa 180 Kcal per 100 g)
  
• Un piccolo cespo di lattuga romana (100 g )
• 2 carote a julienne (100 g)
  
• Qualche foglia di radicchio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• sale e pepe q.b.
  

In una ciotola prepara l’insalata con lattuga romana, il radicchio e la julienne di carote.
Condiscila con olio, sale e pepe e distribuiscine una parte sulla mozzarella che avrai spianato su un tagliere.
Distribuisci, quindi, la fesa di tacchino e completa con la rimanente insalata.
A questo punto, arrotola la mozzarella così farcita su se stessa e conservala in frigorifero avvolta con pellicola trasparente.

Poco prima di servirla affettata spolvera leggermente la superficie con pepe bianco macinato al momento. 

Varianti: naturalmente gli ingredienti sono solo indicativi; al posto della fesa di tacchinoi, infatti, puoi utilizzare bresaola, prosciutto crudo ben sgrassato, salmone affumicato... a me piace farcire anche semplicemente con l’insalata condita e molto colorata.