Le preparazioni in crosta, normalmente, prevedono la pasta da pane lievitata o la pasta matta... certo è un'ottima idea preparare il pesce così, ma io qui avrei pensato ad una crosta di... patate!

Naturalmente il pesce persico è solo indicativo, perchè qualsiasi altro filetto di pesce come orata, spigola, merluzzo, etc. va bene.

E' da provare!! 

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Ingredienti per 2 persone

• 2 patate medie (400 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 1 pizzico di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• 1 pizzico di erba cipollina (se gradita) 
• sale e pepe q.b.

Lavare bene le patate, sbucciarle e metterle in acqua fredda per ammorbidirle un po'.

Lavare i filetti di pesce ed asciugarli con carta da cucina.

Asciugare bene le patate e tagliarle a fettine sottili, tranne quelle che andranno sul fondo perchè dovranno essere un po' più spesse.

Spennellare con poco olio una pirofila da forno, salare e pepare leggermente e distribuire qualche aghetto di rosmarino.

Adagiare le fettine di patata più spesse, poco sovrapposte, quanto basta ad accogliere il filetto di pesce; salare, pepare ed adagiarvi il filetto di persico su cui mettere lo spicchio di aglio diviso a metà, sale, pepe ed un pizzico di erba cipollina (se gradita).

Ricoprire con le fettine di patata più sottili e poco sovrapposte, schiacciare leggermente per farle bene aderire al pesce, salare, pepare, aggiungere un po' di rosmarino ed irrorare con 1 cucchiaio d'olio.

Preparare nel medesimo modo l'altro filetto di persico.

Passare in forno caldo e lasciare cuocere per 20 minuti circa.

Decorso tale tempo, se le patate non sono ancora ben dorate ed un po' croccanti, accendere il grill e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.

Servire caldo.