La pasta matta, se non hai il tempo di prepararla, puoi sostituirla con la pasta sfoglia surgelata; in questo caso, naturalmente, la quota dei grassi aumenta... ed anche le calorie!!

Puoi servire questo piatto anche come antipasto rustico.

Ingredienti per 10 persone

Per la pasta matta:

• 400 g di farina di semola
• 200 ml di acqua
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• sale

Per il ripieno:

• 3 zucchine medie (400 g)
  
• 2 spicchi d'aglio
• 100 gr di scamorza affumicata
• 100 gr di prosciutto (una fetta)
• latte, noce moscata, timo, olio extravergine di oliva (10 g), sale & pepe q.b.

Preparare la pasta matta seguendo le indicazioni della ricetta base.

Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a rondelle sottili.

Mettere in una larga padella l'aglio schiacciato con poco olio e poca acqua.

Aggiungere le zucchine, farle insaporire con una presa di sale, una macinata di pepe ed il timo più una grattata di noce moscata.

Mescolare e cuocere, coperto, per 15 minuti circa a fuoco basso.

Tagliare a dadini il formaggio ed il prosciutto; aggiungerli alle zucchine.

Stendere la pasta matta e ricavare dei dischi sottili di 8/10 cm.

Distribuire su ciascuno di essi una cucchiaiata del composto.

Spennellare i bordi con il latte e chiudere a mezzaluna eliminando l'aria e sigillando il bordo con i rebbi di una forchetta con la quale, inoltre, si dovrà infilzare ogni rustico per eliminare l'aria.

Porre in forno caldo (220°C circa) per 20 minuti.