Ingredienti per 8 persone

• 150 g di farina
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• scorza di 1 limone
• 125 ml di latte scremato 
• 300 g di mele
• sale q.b. 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b.
  

Accendere il forno a 180°.

In una capiente terrina montare bene con lo sbattitore i tuorli d'uovo con lo zucchero; aggiungere poi la scorza grattugiata del limone ben lavato, il latte ed a poco a poco la farina.

Lavorare bene il composto sino a renderlo perfettamente omogeneo. 

A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungere al composto il lievito ed infine gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una teglia di 22 cm di diametro, versare il composto e distribuirvi le mele tagliate a fettine sottili.

Infornare e cuocere a 170° per 45-50 minuti senza mai aprire lo sportello.

Lasciare poi la teglia ancora per 5 minuti a forno spento e con lo sportello semi aperto.

Estrarre la teglia dal forno; sformare la torta solo quando sarà tiepida e cospargerne la superficie con lo zucchero a velo.