Questa preparazione può essere annoverata sia tra i piatti rustici che tra i piatti unici, variano solo le dosi a persona e, quindi, le calorie.

A questo piatto si potrebbe anche abbinare una fettina di torta di mele. 

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta:

• 300 g di farina 00
• 200 g di farina di semola
• 1 uovo
• 150 ml di acqua tiepida
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di zucchine
• 300 g di pomodori ciliegini
• 5 olive nere greche denocciolate (40 g)
  
• 150 g di robiola
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  
• 1 cipollina fresca
  
• 1 pizzico di origano
• sale e pepe q.b.

Miscelare in una terrina le due farine con un pizzico di sale; aggiungere l'uovo ed a poco a poco l'acqua tiepida.

Impastare gli ingredienti sino ad ottenere una palla che andrà lavorata per 15 minuti su un piano di lavoro sino a quando diverrà vellutata ma non troppo morbida.

Lasciare riposare la pasta in una terrina infarinata per 40 minuti circa.

Accendere il forno a 230° e, nel frattempo, preparare il ripieno.

In una terrina mettere i pomodorini ben lavati e tagliati a pezzetti, le zucchine ben lavate, private delle estremità, sbucciate e tagliate a rondelle, le olive nere tagliate a pezzetti, una cipollina fresca ben lavata, sbucciata e tritata, 2 cucchiai di olio, un pizzico di origano, sale e pepe macinato al momento.

Rimescolare bene e lasciare insaporire per un paio di minuti.

Stendere con il matterello la pasta sino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile dalla quale ricavare otto dischi sui quali spalmare la robiola in uguale quantità e suddividere il ripieno su ciascuna metà dei dischi stessi.

Richiudere a mezzaluna e rifinire con un cordoncino. 

Spennellare con poco olio la superficie e punzecchiare qui e là con una forchetta.

Riporre i calzoni su una teglia coperta da un foglio di carta forno. 

Passare in forno caldo per 40 minuti circa.

Servire tiepido.