Se piace il gusto deciso delle olive questo piatto è ideale, ma le calorie un po' meno.

Suggerirei piccole porzioni, un secondo piatto leggero (100 g di pesce persico o di petto di pollo preparati alla griglia) con un contorno di crudite (finocchio, julienne di carote). 

Ingredienti per 6 persone

• 400 g di farfalle
• crema di olive (v.ricetta base)
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparare la crema di olive e metterla in una padella.

Lessare le farfalle al dente, in acqua poco salata; trasferirle poi in padella, senza scolarle, con l'aiuto di una schiumarola e farle mantecare con la crema di olive preparata.

Aggiungere, se occorre, un po' di acqua di cottura della pasta.

Lasciare insaporire bene per un paio di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito.