Naturalmente per questa ricetta il filetto di pesce persico è solo un'idea, perchè può ben adattarsi anche un semplice filetto di merluzzo o altro tipo di pesce; ferme restando le quantità degli ingredienti.
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Ingredienti per 2 persone - 2 filetti di pesce persico (130 g circa ciascuno)
- 1 patata media (200 g)
- 2 pomodori ciliegini (40 g)
- 2 cucchiaini d'olio extravergine di oliva (12 g)
- 2 spicchi di aglio
- un pizzico di erba cipollina (se gradita)
- sale e pepe q.b.
Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 200°. Lavare i filetti di pesce ed asciugarli con carta da cucina; lavare anche la patata, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili. Disporre su una teglia da forno un foglio di carta alluminio su cui distribuire un letto di fettine di patata in quantità necessaria ad accogliere il filetto di pesce, salare, pepare leggermente ed adagiarvi il filetto; salare e pepare ancora, aggiungere un pizzico di erba cipollina (se gradita), lo spicchio di aglio schiacciato, un pomodorino ben lavato e tagliato a metà ed un cucchiaino d'olio. Richiudere il cartoccio e preparare l'altro allo stesso modo. Infornare la teglia con i due cartoccetti per 20 minuti circa. Servire caldo.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 236 Kcal a persona
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