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Calzoni rustici
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PeggioreMigliore 
Per il ripieno di questa preparazione andrebbe anche bene l'affettato di tacchino arrosto che, sicuramente, è abbastanza leggero: non so se addirittura meno calorico del prosciutto cotto magro; però, non essendo riuscita a reperire le calorie relative alla fesa di tacchino arrosto e non volendo incorrere in errori, ho preferito inserire il prosciutto cotto magro.

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Ingredienti per 10 persone

Per la pasta: 

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di farina di semola
  • 1 uovo
  • 150 ml di acqua tiepida
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 400 g di prosciutto cotto magro
  • 300 g di mozzarella

 

Miscelare in una terrina le due farine con un pizzico di sale; aggiungere l'uovo ed a poco a poco l'acqua tiepida.

Impastare gli ingredienti sino ad ottenere una palla che andrà lavorata per 15 minuti su un piano di lavoro sino a quando diverrà vellutata ma non troppo morbida.

Lasciare riposare la pasta in una terrina infarinata per 40 minuti circa.

Riprendere l'impasto e stendere una sfoglia non troppo sottile dalla quale ricavare 10 dischi di media grandezza (15 cm circa).

Su ciascuno di essi mettere qualche fetta di prosciutto cotto (40 g circa) e due fettine di mozzarella (30 g circa).

Richiudere il calzone con un cordoncino avendo cura di eliminare tutta l'aria all'interno e preparare gli altri allo stesso modo.

Foderare una teglia con un foglio di carta forno e mettervi i calzoni leggermente spennelleati di olio extravergine di oliva.

Passare in forno caldo (230°) per 20-25 minuti circa.

Dopo aver tirato fuori dal forno la teglia, coprire i calzoni con un panno da cucina per evitare che la superficie dei rustici indurisca.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 300 Kcal a persona

 

 





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