Per il ripieno di questa preparazione andrebbe anche bene l'affettato di tacchino arrosto che, sicuramente, è abbastanza leggero: non so se addirittura meno calorico del prosciutto cotto magro; però, non essendo riuscita a reperire le calorie relative alla fesa di tacchino arrosto e non volendo incorrere in errori, ho preferito inserire il prosciutto cotto magro.
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Ingredienti per 10 persone Per la pasta: - 300 g di farina 0
- 200 g di farina di semola
- 1 uovo
- 150 ml di acqua tiepida
- un pizzico di sale
Per il ripieno: - 400 g di prosciutto cotto magro
- 300 g di mozzarella
Miscelare in una terrina le due farine con un pizzico di sale; aggiungere l'uovo ed a poco a poco l'acqua tiepida. Impastare gli ingredienti sino ad ottenere una palla che andrà lavorata per 15 minuti su un piano di lavoro sino a quando diverrà vellutata ma non troppo morbida. Lasciare riposare la pasta in una terrina infarinata per 40 minuti circa. Riprendere l'impasto e stendere una sfoglia non troppo sottile dalla quale ricavare 10 dischi di media grandezza (15 cm circa). Su ciascuno di essi mettere qualche fetta di prosciutto cotto (40 g circa) e due fettine di mozzarella (30 g circa). Richiudere il calzone con un cordoncino avendo cura di eliminare tutta l'aria all'interno e preparare gli altri allo stesso modo. Foderare una teglia con un foglio di carta forno e mettervi i calzoni leggermente spennelleati di olio extravergine di oliva. Passare in forno caldo (230°) per 20-25 minuti circa. Dopo aver tirato fuori dal forno la teglia, coprire i calzoni con un panno da cucina per evitare che la superficie dei rustici indurisca.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 300 Kcal a persona
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