Ingredienti per 2 persone

• 200 g di pesce spada (2 tranci da 100 g l'uno)
• 3 cucchiai di zucchine trifolate (60 g)
• 40 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
• 1 pizzico di rosmarino 
• farina q.b.
• sale e pepe q.b.

Mettere in padella le zucchine già trifolate e schiacciarle sino ad ottenere quasi una crema ed accendere il fuoco.

Lavare i tranci di spada, asciugarli ed infarinarli leggermente.

Appena le zucchine cominceranno a sfrigolare mettere il pesce e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Sfumare con il vino, salare e papare da ambo le parti, aggiungere un pizzico di rosmarino e mezzo bicchiere d'acqua.

Cuocere ancora per 5 minuti, aggiungere l'olio, spegnere la fiamma e lasciare mantecare il pesce in padella per un paio di minuti  con il coperchio.

Servire caldo con il sugo di cottura e, se gradito, col contorno di zucchine trifolate.