Gradevole e delicato accostamento; preparazione leggera a cui accostare un piatto di verdura.

Va bene anche la pasta corta. 

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Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di linguine
  
• 2 zucchine medie (250 g)
  
• 100 g di gamberetti freschissimi già sgusciati
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  
• sale, pepe, acqua q.b.
• erbe aromatiche (timo o maggiorana o erba cipollina)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
  

Porre in un tegame un paio di spicchi d’aglio schiacciati, le zucchine tagliate a tocchetti, un bicchiere d’acqua, due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, un pizzico di timo (o maggiorana o erba cipollina) e lasciare cuocere, con il  coperchio, per una decina di minuti.

Nel frattempo preparare la pasta che dovrà essere molto al dente in quanto la sua cottura sarà completata in tegame.

Fare mantecare bene la pasta con le zucchine per 2 o 3 minuti.

A questo punto spegnere il fuoco, aggiungere i gamberetti, una leggera spolverata di pepe macinato al momento, due cucchiai d’olio ed il prezzemolo tritato.

Amalgamare accuratamente e servire subito.

C’è un’ottima variante, a mio parere, costituita da un ingrediente che potrebbe essere aggiunto per rendere il piatto ancora più particolare… il pistacchio sbriciolato che può essere unito (giusto una manciata) a fine cottura della pasta, prima dei gamberetti.