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Risotto alla rucola
Valutazione Utente: / 7
PeggioreMigliore 
E' quasi un piatto unico se si considerano gli ingredienti e le calorie... però, considerando un ingrediente in particolare, lo considererei un occasionale peccato di gola.

Ingredienti per 6 persone

  • 400 g di riso carnaroli
  • 40 g di rucola
  • 1 cipollina fresca (50 g)
  • 50 g di gorgonzola dolce
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo preparato con 2 dadi vegetali a base di olio extravergine di oliva (circa 21 Kcal cad.)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • 20 g di burro
  • sale e pepe q.b.

Pulire e lavare sia la rucola che la cipollina. 

Tritare la cipollina e farla appassire in un tegame con l'olio e 2 cucchiai d'acqua.

Unire il riso, farlo insaporire per qualche minuto e poi sfumarlo con il vino bianco.

Quando quest'ultimo sarà evaporato unire a poco a poco il brodo caldo precedentemente preparato con i dadi vegetali.

Dopo dieci minuti circa regolare di sale se occorre e completare con l'aiuto del brodo la cottura del riso avendo cura di mantenerlo al dente.

A cottura ultimata spegnere il fuoco, unire il gorgonzola a pezzetti, la rucola spezzettata, il burro e mantecare bene per 3 o 4 minuti profumando con poco pepe nero macinato al momento.

Servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 318 Kcal a persona

 

 

 





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