Preparazione sicuramente annoverabile anche tra i piatti unici; in questo caso gli stessi ingredienti possono andare bene anche per 6 persone.

Si adatta bene ad una cena fredda. 

Ingredienti per 8 persone

• 1 kg di patate
• 30 g di burro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte scremato (125 ml)
  
• 100 g di prosciutto cotto magro
• 200 g di scamorza affumicata
• 20 g di pangrattato
• sale e pepe q.b.

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in acqua leggermente salata.

Dopo la cottura, scolarle, lasciarle un po' intiepidire, poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Accendere il forno e portarlo a 200° di temperatura. 

Raccogliere il purè di patate in una terrina, aggiungere 25 g di burro, le uova intere, il latte a piccole dosi, il parmigiano e poco pepe macinato al momento. Aggiustare di sale se occorre.

Rimescolare bene tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Spennellare una pirofila con poco burro, cospargere con il pangrattato eliminando l'eccesso e stendere la metà dell'impasto.

Distribuire sulla superficie le fette di prosciutto e la scamorza tagliata a fettine sottili.

Stendere poi l'altra metà dell'impasto livellando bene la superficie.

Spolverizzare di pangrattato, passare in forno caldo e lasciare cuocere a 180° per 50 minuti circa o sino a doratura.

Servire tiepido o freddo.