Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina di semola
• 100 ml ca. di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• sale q.b.
  
  

Disponi a fontana la farina, aggiungi un pizzico di sale, l’olio e l’acqua a poco a poco. Dovrai ottenere un impasto morbido da lavorare per 10 minuti.

Lascia riposare il panetto ottenuto per 30 minuti ca. per poi stenderlo con il matterello.

Puoi utilizzare questa base per la preparazione di torte rustiche farcite con verdure (zucca, zucchine, funghi, spinaci, bietole, patate, cavolfiore, cavolo cappuccio, broccoli, indivia riccia, pomodorini…) preparate a vapore o lessate, qualcuna anche cruda e condita con sale, pepe, olio ed a cui aggiungere qualche oliva e qualche fetta di mozzarella o scamorza (io preferisco quella affumicata). Va bene anche la besciamelle con le verdure e del prosciutto cotto…

Insomma… sbizzarrisciti pure!