Silvana è una mia cara amica con la quale la mia famiglia ed io abbiamo trascorso una spensierata giornata di Pasquetta divertendoci in cucina.

I pomodorini preparati da lei, oltre ad essere molto buoni, mettono allegria solo a guardarli... non ti pare? 

Naturalmente, considerando qualche ingrediente... meglio non eccedere!! 

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Ingredienti per 4 persone

• 12 pomodori ciliegini (200 g)
  
• 50 g di riso
• 1 scatoletta di tonno al naturale (56 g sgocciolato)
  
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 2 cucchiaini (da caffè) di maionese light (10 g)
  
• 1 cucchiaino (da caffè) di aceto
• 12 capperini
• sale e pepe q.b.

Lessare il riso al dente in acqua poco salata.

Lavare i capperini ed asciugarli con carta da cucina. 

Lavare bene i pomodorini, svuotarli e tagliare un po' della loro base per poterli far stare dritti.

Mettere il riso ben scolato in una terrina; aggiungere il tonno sgocciolato, il tuorlo d'uovo sodo sbriciolato, la maionese, l'aceto ed una spolverata di pepe macinato al momento.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e farcire i pomodorini con l'aiuto di un cucchiaino.

Decorare alla fine ciascun pomodorino con un cappero.

Trasferirli in frigorifero almeno per un paio d'ore prima di servirli.

Variante: la polpa dei pomodorini privata dei semi invece di eliminarla, se gradito, può anche essere aggiunta al riso e costituire, quindi, una alternativa alla maionese.