L'agnello è un insostituibile ingrediente per la Pasqua, ma questa preparazione è sicuramente ottima anche per il pollo, o il tacchino, o il coniglio...

Naturalmente con le patate (anch'esse preparate in forno) sarebbe quanto di più classico e sicuramente più calorico!!

In tal caso sarà bene considerarlo piatto unico. 

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Ingredienti per 4 persone

• 800 g di coscio di agnello a pezzi
  
• 50 g di pangrattato
• 2 spicchi d'aglio
• qualche rametto di rosmarino
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva (40 g)
• sale e pepe q.b.

Eliminare da ciascun pezzo di agnello le parti più grasse.

Lavare sotto l'acqua corrente ciascun pezzo e tamponarlo con carta da cucina.

Mettere il pangrattato in un vassoio, aggiungere poco sale e pepe macinato al momento, miscelare bene, passarvi ad uno ad uno i pezzi di agnello che andranno steccati con aglio e rosmarino e trasferiti poi in una pirofila da forno (con fondo antiaderente) leggermente spennellata d'olio.

Condire con l'olio e passare in forno caldo (200°).

Lasciare cuocere per 20 minuti dopo i quali i pezzi andranno rigirati e cotti per altrettanti 20 minuti o sino a doratura.

Accertarsi della cottura infilzando i pezzi con uno stecchino di legno; se entra ed esce con facilità la cottura è ultimata.

Spegnere il fuoco, estrarre la pirofila dal forno e richiuderla con carta alluminio per 10 minuti circa; questo accorgimento manterrà la superficie leggermente croccante e morbido l'interno dei pezzi di agnello.