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L'agnello è un insostituibile ingrediente per la Pasqua, ma questa preparazione è sicuramente ottima anche per il pollo, o il tacchino, o il coniglio... Naturalmente con le patate (anch'esse preparate in forno) sarebbe quanto di più classico e sicuramente più calorico!! In tal caso sarà bene considerarlo piatto unico. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone - 800 g di coscio di agnello a pezzi
- 50 g di pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- qualche rametto di rosmarino
- 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva (40 g)
- sale e pepe q.b.
Eliminare da ciascun pezzo di agnello le parti più grasse. Lavare sotto l'acqua corrente ciascun pezzo e tamponarlo con carta da cucina. Mettere il pangrattato in un vassoio, aggiungere poco sale e pepe macinato al momento, miscelare bene, passarvi ad uno ad uno i pezzi di agnello che andranno steccati con aglio e rosmarino e trasferiti poi in una pirofila da forno (con fondo antiaderente) leggermente spennellata d'olio. Condire con l'olio e passare in forno caldo (200°). Lasciare cuocere per 20 minuti dopo i quali i pezzi andranno rigirati e cotti per altrettanti 20 minuti o sino a doratura. Accertarsi della cottura infilzando i pezzi con uno stecchino di legno; se entra ed esce con facilità la cottura è ultimata. Spegnere il fuoco, estrarre la pirofila dal forno e richiuderla con carta alluminio per 10 minuti circa; questo accorgimento manterrà la superficie leggermente croccante e morbido l'interno dei pezzi di agnello.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 340 Kcal a persona
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