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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Eliche in salsa rustica di pomodori ciliegini

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Eliche in salsa rustica di pomodori ciliegini
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Anche i pomodori ciliegini si prestano per la salsa rustica specialmente se vi è la partecipazione straordinaria di un paio di pomodorini secchi. 


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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di pasta formato eliche
  • 350 g di pomodori ciliegini
  • 2 pomodorini secchi
  • 2 filetti di acciuga sottolio (15 g)
  • 3 olive nere denocciolate (30 g)
  • 2 spicchi di aglio
  • 8 capperini sotto sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  • un pizzico di origano
  • un pizzico di peperoncino 
  • sale q.b.

Porre in un tegame i filetti di acciuga sgocciolati e scioglierli sul fuoco con 1 cucchiaio di olio.

Aggiungere gli spicchi d'aglio, i pomodorini secchi sfilettati ed i ciliegini ben lavati e tagliati in 4 parti.

Saltare questi ingredienti per qualche minuto, poi aggiungere le olive nere a pezzetti, i capperi ben lavati ed un pizzico di peperoncino.

Lasciare cuocere sino a quando i pomodorini saranno ben cotti ed aggiungere solo un pizzico di sale, se occorre.

Lessare la pasta molto al dente in acqua poco salata e trasferirla poi senza scolarla nel tegame dove dovrà mantecare per almeno 3 o 4 minuti con il sugo preparato e con l'aiuto della sua stessa acqua sino a cottura completata.

Solo alla fine aggiungere 2 cucchiai di olio ed un pizzico di origano.

Mantecare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 325 Kcal a persona

 

Vuoi saperne di più sul pomodoro ciliegino? Fai un click qui!




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