Anche i pomodori ciliegini si prestano per la salsa rustica specialmente se vi è la partecipazione straordinaria di un paio di pomodorini secchi. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone - 250 g di pasta formato eliche
- 350 g di pomodori ciliegini
- 2 pomodorini secchi
- 2 filetti di acciuga sottolio (15 g)
- 3 olive nere denocciolate (30 g)
- 2 spicchi di aglio
- 8 capperini sotto sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
- un pizzico di origano
- un pizzico di peperoncino
- sale q.b.
Porre in un tegame i filetti di acciuga sgocciolati e scioglierli sul fuoco con 1 cucchiaio di olio. Aggiungere gli spicchi d'aglio, i pomodorini secchi sfilettati ed i ciliegini ben lavati e tagliati in 4 parti. Saltare questi ingredienti per qualche minuto, poi aggiungere le olive nere a pezzetti, i capperi ben lavati ed un pizzico di peperoncino. Lasciare cuocere sino a quando i pomodorini saranno ben cotti ed aggiungere solo un pizzico di sale, se occorre. Lessare la pasta molto al dente in acqua poco salata e trasferirla poi senza scolarla nel tegame dove dovrà mantecare per almeno 3 o 4 minuti con il sugo preparato e con l'aiuto della sua stessa acqua sino a cottura completata. Solo alla fine aggiungere 2 cucchiai di olio ed un pizzico di origano. Mantecare bene e servire subito.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 325 Kcal a persona |