Ingredienti per 3 persone

• 25 g di rucola
• 1 carota piccola (50 g)
• 1 filetto di acciuga sott'olio (7 g)
• 1 spicchio di aglio piccolo 
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 oliva nera denocciolata(10 g)
• 1 pomodoro ciliegino (20 g)
• 1 cucchiaio di parmigiano (15 g)
• sale e pepe q.b.

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e sminuzzarli accuratamente; ammorbidirli poi con l'olio.

Questa preparazione verrà utilizzata per condire a freddo la pasta, quindi per ammordidire il pesto sarà bene utilizzare poca acqua di cottura della pasta stessa.