Questo piatto è semplicissimo da preparare anche perchè lo si può realizzare con pochi ingredienti in piccole quantità.

E poi, in fondo, in frigorifero si trova sempre qualcosa per mettere a punto un piatto così... veloce!

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Ingredienti per 3 persone

• 180 g di pasta formato casarecce
• 1 fetta di pancarrè (16 g)
• 30 g di prosciutto crudo magro a dadini
  
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (15 g) 
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.

Mettere nel mixer la fetta di pancarrè a pezzetti, i dadini di prosciutto crudo, lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe.

Frullare gli ingredienti sino a quando saranno ben amalgamati tra loro.

Lessare intanto la pasta molto al dente in acqua poco salata.

Passare in una padella la metà della panura precedentemente ottenuta e versarvi le casarecce al dente che dovranno saltare per almeno cinque minuti sino a cottura quasi completata; l'acqua della pasta aggiunta a piccole dosi sarà essenziale per questi minuti di cottura.

Aggiungere alla fine il parmigiano grattugiato ed 1 cucchiaio di olio.

Mantecare ancora per 1 minuto e servire.