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Ingredienti per 2 persone

• 300 g di pesce persico ( 2 filetti di 150 g ciascuno)
• 5 pomodori ciliegini (100 g)
  
• 1 spicchio di aglio
• 2 olive nere denocciolate (20 g)
  
• 5-6 capperi sotto sale
  
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
  
• 1 pizzico di origano 
• sale e pepe q.b.

Lavare i filetti di pesce e metterli in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua, l'olio, lo spicchio di aglio tagliato in 4 parti, i pomodori ciliegini ben lavati e tagliati a metà, le olive nere denocciolate ed a pezzetti, i capperi ben lavati ed un pizzico di pepe.

Lasciare cuocere per 5 minuti con il coperchio e per altri 5 minuti a tegame scoperto.

Alla fine aggiustare di sale e pepe se occorre e distribuire un pizzico di origano.

Servire con ciascun filetto con il sughino di cottura.