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Home arrow Ricette arrow piatti unici arrow Farfalle con noci e gorgonzola

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Farfalle con noci e gorgonzola
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Un autentico peccato di gola per chi deve stare a dieta; da concedersi, quindi, solo molto raramente! Naturalmente le farfalle possono essere sostituite dalle penne rigate o da altra pasta corta.

Preferisco annoverare questa preparazione tra i piatti unici

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di farfalle
  • 60 g di noci
  • 100 g di gorgonzola dolce o stracchino o 200 g di mozzarella
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1/2 litro di latte scremato
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di burro o margarina non idrogenata
  • sale, pepe verde, prezzemolo

Il maggiore “pericolo” è costituito dal gorgonzola che può essere sostituito dallo stracchino o dalla crescenza, (formaggio molle un po’ più magro) o semplicemente da mozzarella.

Le noci, invece, possono essere sostituite da pistacchi o mandorle.

Preparare una besciamelle leggera (v. ricetta base)

Sbriciolare le noci.

Fare fondere in un largo tegame il formaggio morbido con il latte rimasto, aggiungere la besciamelle e la metà delle noci.

Nel frattempo fare cuocere le farfalle in acqua poco salata.
A cottura ultimata, secondo i tempi previsti, passare le farfalle, senza scolarle, nel composto preparato, aggiungere le rimanenti noci sbriciolate, un pizzico di pepe verde macinato al momento, una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato.
Rimescolare bene e servire.




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