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Un autentico peccato di gola per chi deve stare a dieta; da concedersi, quindi, solo molto raramente! Naturalmente le farfalle possono essere sostituite dalle penne rigate o da altra pasta corta. Preferisco annoverare questa preparazione tra i piatti unici
Ingredienti per 4 persone - 300 g di farfalle
- 60 g di noci
- 100 g di gorgonzola dolce o stracchino o 200 g di mozzarella
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/2 litro di latte scremato
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di burro o margarina non idrogenata
- sale, pepe verde, prezzemolo
Il maggiore “pericolo” è costituito dal gorgonzola che può essere sostituito dallo stracchino o dalla crescenza, (formaggio molle un po’ più magro) o semplicemente da mozzarella. Le noci, invece, possono essere sostituite da pistacchi o mandorle. Preparare una besciamelle leggera (v. ricetta base)
Sbriciolare le noci.
Fare fondere in un largo tegame il formaggio morbido con il latte rimasto, aggiungere la besciamelle e la metà delle noci.
Nel frattempo fare cuocere le farfalle in acqua poco salata.
A cottura ultimata, secondo i tempi previsti, passare le farfalle, senza scolarle, nel composto preparato, aggiungere le rimanenti noci sbriciolate, un pizzico di pepe verde macinato al momento, una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato. Rimescolare bene e servire. |
