Questo risotto è un... modello base!

Il brodo utilizzato per la cottura è preparato solo con verdure fresche e non con il dado vegetale. 

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Ingredienti per 3 persone

• 200 g di riso carnaroli
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
• 2 cucchiai di vino bianco secco 
• 1 litro di brodo vegetale (v.ricetta base)
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio parmigiano (15 g)

Tostare il riso in una pentola con un cucchiaio di olio per un paio di minuti, sfumare poi con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato iniziare la cottura del risotto utilizzando il brodo vegetale a piccole dosi.

A cottura ultimata (il risotto dovrà essere al dente) mantecare con il burro ed il parmigiano grattugiato per un paio di minuti.

Servire caldo.